[Podcast] 🎙️16 - Mathilde Gaymard (NüMorning) : « De l'intuition et du feeling »

Vous lui devez peut-être vos délicieux petits-déjeuners...

Mathilde Gaymard est une entrepreneure lyonnaise. Avec son conjoint David Carle, elle s'impose sur le segment très concurrentiel du petit-déjeuner.

En 2017, Mathilde lance d’abord des box mensuelles avec ses propres granolas, qu’elle a conçus pour qu’ils soient aussi gourmands que healthy. Fille de médecins, ingénieure agronome, passionnée de biologie, celle qui déclare aimer « nourrir les autres » fait depuis la création de sa marque la guerre au sucre raffiné et à l’hyper transformation des aliments.

Aujourd’hui, NuMorning, c’est 10 tonnes de granolas et porridges qui sortent chaque mois de leur atelier d’Oullins, une boîte de superfood latte vendue toutes les 5 minutes… et des petits-déjeuners validés par des chefs étoilés, l’immense pâtissier Pierre Hermé ou encore le nutritionniste du PSG, qui l’a fait adopter aux joueurs de la célèbre équipe de foot.

NüMorning, c’est profondément sa vision et sa passion. Pourtant Mathilde n’a jamais souhaité entreprendre seule. Elle a même subi 2 tentatives d’association ratées, avant de se rendre compte que le seul associé dont elle avait besoin, il était là, sous ses yeux, et qu’il l’accompagnait dans son aventure depuis le début.

Comment passe-t-on d’une idée, et de granolas cuits la nuit dans le four à pizza d’un ami, à une entreprise dont les produits se retrouvent dans les rayons de tous les magasins bio ? Comment lance-t-on des produits nouveaux, sans aucun moyen pour les études de marché ? Comment finit-on par se faire une place de choix sur un segment hyper concurrentiel ?

Dans cet épisode, Mathilde nous raconte comment ils ont fait évoluer leur business model au fil du temps, comment ils se sont entêtés avec beaucoup d’instinct – et malgré les remarques et les incompréhensions – à produire eux-mêmes ce qu’ils auraient pu déléguer à des façonniers, comment leur indépendance totale leur permet une grande agilité, et comment avec des céréales et des boissons gourmandes, ils ont pu reverser plusieurs dizaines de milliers d’euros à une association qui s’engage pour la protection des animaux sauvages. Elle nous parle aussi du bénéfice d’avoir été accompagnés par un mentor ; et des avantages, nombreux selon elle, et des inconvénients, mineurs, à entreprendre en couple. Elle aborde enfin le sujet de la maternité, alors qu’elle vient d’avoir deux enfants en tout juste 2 ans, avec des allaitements longs et beaucoup de temps passé auprès de ses bébés.

Bref, c’était passionnant d’entendre Mathilde prendre du recul sur l’histoire extraordinaire de NüMorning. Alors pour l’heure, je vous confie ma conversation avec Mathilde Gaymard.

À bientôt,

Diana