Pour le 4e épisode du podcast Izakna, sur l’entrepreneuriat en Auvergne-Rhône-Alpes, j’ai eu le plaisir de recevoir à mon micro Marc Bonneton. C’est le barman qui règne sur le monde du cocktail en France depuis la fin des années 2000. De cet univers, tout le passionne : l’histoire, les recettes, la culture, les objets, et bien sûr le prétexte qu’il peut lui fournir pour voyager et bien sûr pour entreprendre, en voyant toujours plus grand.
À 23 ans seulement, il ouvrait sa toute première affaire à Lyon, un bar à cocktail inspiré de Londres, et qui fut le pionnier du genre en France. Puis vint un deuxième bar, L’Antiquaire, son QG, qui fut propulsé sur le devant de la scène internationale lorsque Marc remporta l’un des concours les plus scrutés au monde. Je ne vous raconte pas tout mais des business, il en a et en a eu d’autres. Le dernier en date, Cockorico, lui a permis de passer dans une autre dimension, celle de l’industrie, et de faire entrer au capital de son entreprise rien de moins que la société Pernod Ricard.
Marc Bonneton est un passionné qui semble n’avoir jamais froid aux yeux, entouré par ses proches, ses amis avec qui il embarque sans cesse dans de nouvelles aventures. J’avoue que je suis époustouflée par la capacité de Marc à repérer des tendances et à se les réapproprier en les portant toujours à leur plus haut niveau d’excellence, mais aussi par l’humilité et la disponibilité de Marc.
Je ne crois pas qu’il s’en souvienne, mais quand j’ai lancé Inside Lyon en 2017 déjà, je lui avais proposé de créer une recette de Noël pour mon media, et de le filmer c’était avant TikTok bien sûr : il avait alors accepté et même mis le cocktail à la carte de L’Antiquaire, en le baptisant Inside Christmas Cocktail. Je vous raconte cette anecdote car je crois que ça vous donnera une idée du personnage, et c’est aussi une parfaite transition pour vous souhaiter de belles fêtes de fin d’année, puisque je publie cet épisode un 23 décembre.
Pour écouter notre conversation, je vous donne rendez-vous sur les différentes plateformes de podcast : Apple Podcasts, Google Podcasts, Spotify, Deezer... Il vous suffit de rechercher le podcast Izakna ou d'accéder à ce lien direct.
À bientôt,
Diana Gochgarian
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