Christian Duperrier, cofondateur de Shoukâ : du supermarché à la torréfaction artisanale
Passer de la grande distribution au café de spécialité : c'est le virage qu'a pris Christian Duperrier. Avec sa femme Nathalie, il a fondé Shoukâ il y a près de dix ans, torréfacteur artisanal et chocolatier « bean-to-bar », né à Chamonix, installé à Annecy et présent aujourd'hui à Lyon avec deux boutiques.
Qu'est-ce qui pousse un dirigeant installé à tout reprendre à zéro ? Comment une révélation dans un coffee-shop de Brooklyn devient-elle une entreprise de plus de six millions d'euros de chiffre d'affaires ?
Qui est Christian Duperrier ?
Christian Duperrier a d'abord dirigé un supermarché. Il cofonde ensuite Shoukâ avec son épouse Nathalie. La maison torréfie environ 50 tonnes de café et travaille 15 tonnes de cacao par an, de la fève à la tablette, et réalise plus de 6 millions d'euros de chiffre d'affaires. Après Chamonix et Annecy, Shoukâ a ouvert deux boutiques à Lyon.
Ce qu'il raconte dans cet épisode
Christian Duperrier revient sur le déclic new-yorkais qui a tout déclenché, sur l'apprentissage d'un métier artisanal à l'âge où beaucoup pensent avoir fait le tour, et sur la manière de faire grandir une marque exigeante sans perdre son âme. Une conviction traverse l'échange : « on ne commence à vieillir que lorsqu'on arrête d'apprendre ».
Écouter l'épisode
Izakna remercie Evolem, partenaire du podcast depuis son premier épisode, et Wojo, qui accueille nos enregistrements au Grand Hôtel-Dieu. Photo : © Izakna.
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