Éric Petrotto, La Fabuleuse Cantine : l'été de l'ouverture du Chalet du Parc de la Tête d'Or
Dernière mise à jour : 7 oct.
Son été a été celui d'une ouverture très attendue des Lyonnais : celle du Chalet du Parc de la Tête d'Or. Éric Petrotto, fondateur et PDG de La Fabuleuse Cantine, projet engagé dans l'économie sociale et solidaire et la lutte contre le gaspillage alimentaire, raconte une saison hors norme.
Cet épisode fait partie des hors-séries de l'été d'Izakna, qui interrogent notre rapport au repos en compagnie d'entrepreneurs de la région.
Qui est Éric Petrotto ?
Éric Petrotto est le fondateur et PDG de La Fabuleuse Cantine, entreprise de l'économie sociale et solidaire engagée contre le gaspillage alimentaire, qui a ouvert le Chalet du Parc de la Tête d'Or à Lyon. Il fait aussi partie des entrepreneurs lyonnais qui portent Refettorio Lyon, projet solidaire et gastronomique.
Ce qu'il raconte dans cet épisode
Éric revient sur les enjeux de l'ouverture du Chalet, la gestion de son équipe pendant l'été et sa vision d'un management circulaire. Il parle de l'importance du soutien de son entourage, de son rapport parfois compliqué à la déconnexion et de l'océan, sa source de ressourcement. Il évoque enfin Refettorio Lyon, qui remplit déjà son agenda de rentrée.
Écouter l'épisode
Izakna remercie Evolem, partenaire du podcast depuis son premier épisode.
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